石垣牛は沖縄県の八重山諸島、特にその中核市である石垣市や石垣島において生育されている肉牛の総称です。南国の風土でストレスを感じずに育ったその肉質は、脂身が多過ぎないさっぱりとしたものとなり、それとともに甘味のある風味豊かな味わいを持っています。
調理方法
解凍後、お鍋にお好みのスープを入れ、沸騰しましたら、お肉を2, 3度しゃぶしゃぶとくぐらせてお召し上がり下さい。お肉は煮すぎず、薄桃色くらいがもっともおいしくいただけます。
バリエーション
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