「コシヒカリ」は、漢字で「越光」と書き、北陸地方を指す「越国」に由来しています。新潟県の気候、風土が育てた「コシヒカリ」は、炊き上がりの光沢を持った美しさ、強い粘りと香りなど美味しいお米の代名詞となっています。
無洗米のメリット
ヤマイチライスの無洗米は水洗い式で加工しておりますので、一切洗わなくても大丈夫です。軽く流す必要もありません。とはいっても軽く洗いたいという方は、お水を入れて軽く回して流す 程度にしていただいても大丈夫です。
おいしく無洗米を炊くコツ
- お水は少し多めに入れましょう。工場での洗米過程で水を使用して洗米し、乾燥をさせていますので通常よりも少し多めに水を入れると、おいしく炊けます。 最近の炊飯機では無洗米用にメモリがついていますので、この通りに一度お米を炊いてみてください。二回目以降はお好みの 水加減で炊くと、お好みの炊き加減に調整していくことおススメいたします。
- 水に浸そう。目安として、浸漬時間は夏場・・30分 冬場・・60分 お水に浸すと、おいしく炊き上がります。
- 炊けたら15分蒸らそう。無洗米でも普通精米のお米でもいえることですが、お米は蒸らすことでさらにふっくら美味しくなります。充分な蒸らしをすることで お米のでんぷんを消化吸収しやすい状態になります。
- 混ぜるともっとおいしく。蒸らしが終わったら、お米をはがすように混ぜましょう。釜の底や中のお米が空気に触れ、余分な水分を飛ばすことができます。また、味も均一化され、風味を損なわず保温できます。
バリエーション
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