ティーカップ

鉄製のポットは使わない！

紅茶を入れるティーポットは、陶磁器やガラスなどでできたものを使いましょう。鉄分が紅茶のタンニンと化合して、紅茶の色が黒ずんでしまい、香りも立たなくなってしまいます。
内側の白いティーポットやテーカップを使いましょう

紅茶は味だけでなく色と香りも楽しめます。色を楽しむために内側が白いテーカップやティーポットを、香りを楽しむために口がやや広がったティーカップを使いましょう。
汲んだばかりの水を使いましょう

紅茶にはできるだけ汲んだばかりの軟水を使いましょう。汲んだばかりの空気を多く含む水が紅茶には向いています。また、温度はぬるいお湯ではなく、沸騰した 100℃ のお湯を使います。ぬるいお湯を使うと香りが立ちません。

汲みたての水を沸騰させます。ボコボコ泡が出るまで待ちます。
紅茶を入れる前に、先にティーポットとティーカップにお湯を入れて温めます。
人数分の茶葉 (1人2-3g) を温めたティーポットに入れます。細かい茶葉の場合は少なめ、大きい茶葉の場合は多めに入れましょう。
沸騰した人数分のお湯 (一人150 - 160ml) をティーポットに注ぎ、すぐに蓋をして蒸らします。お湯は勢いよく注ぎましょう。
細かい茶葉の場合は 2分30秒 - 3分程度、大きい茶葉の場合は 3分 - 4分ほど蒸らします。ミルクティーにするときは長めに蒸らしましょう。
スプーンでティーポットの中を軽くまぜます。
茶殻を茶こしでこしながら、濃さが同じになるように各ティーカップに少しづつ分けて注ぎます。ティーポットに入ってる紅茶は最後の一「ベスト・ドロップ」までティーカップに注ぎましょう。